【大絶叫】初めてイカをさばく

 

先日初めてするめいかをさばいた時の出来事です。

あんなに絶叫したのはいつぶりでしょう・・・。

これから初めてやる人に是非見てほしいです(笑)

 

 

【こんな人にオススメの記事です。】

  • 初めてイカをさばく
  • イカのゲソもワタも無駄なく全部使いたい
  • たくさんのレシピを知りたい

 

 

 

 

 

するめいか購入 

商店街にいった時、久しぶりに魚介が食べたくなってスーパーへ。

お魚さんはどれも高くてどうしようか迷っていると

お買い得商品にするめいか発見!!!

 

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ごぼ子

これ安いかな?

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らくだ丸

よくわかんないけど、たくさん入ってるしよくない?食べたい!

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ごぼ子

う~ん、魚ってさばくの苦手なんだよね・・・。でも食べたいなら頑張ってみるわ!

 

 

 ということで5杯で400円のするめいかを買ってみました。

 

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ごぼ子

この後、恐怖を味わうことも知らずに・・・。

 

 

作る料理を検索する

初めて購入したのでもちろん料理したことはありません。

色々レシピを調べてみた結果

この5杯のするめいかたちは以下品にすることに決定!

 

  • するめいかの姿焼き
  • するめいかのワタパスタ
  • イカの塩辛
  • 煮物(一旦冷凍して後日のお楽しみにする)

 

無駄な部分は出来るだけなくしたかったので

ワタもしっかり使えるように考えました!!!

 

 

いざ!するめいかをさばく

見た目に圧倒

ででーーーん!!!

いざ取り掛かろうと思うと、

スーパーで見るよりグロイ・・・。

 

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ごぼ子

しかもらくだ丸はまめ子とお散歩中。

一人の時にやるんじゃなかったかも・・・

 

と言っても初めてしまったので一人で頑張ることにしました。

 

 

胴体と足を離す

まずは離します。

これはいけそう。

胴とワタが付いている部分を引きはがして

ゆっくり引き抜い抜いていきます。

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ごぼ子

相当匂いが付きそうなので牛乳パックの上でやってみます。

 

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これは思ったよりすんなり離れてくれました。
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ごぼ子

でもワタが気持ち悪い~~~

 

 

ワタとゲソを切り分ける

切る場所はここでいいのか?と思いながらも

切るだけなので一応クリア。

 

 

難関!目とくちばしを取る

目を取るだと!???

最大の難関がやってきました・・・

 

ポイント

目から少し中央よりの部分に左右それぞれ切り込みをいれて、手で目をつまみだす。

 

 

どうゆうこと!?

目をつまみ出す!?????

 

切れ目、上手く入れられません

もたもたしてたら目玉破裂しました。

 

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ごぼ子

ぎゃーーーーー!!!!

 

一人で大絶叫です。

 


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どうにもこうにも上手く出せなくて、

もう怖すぎて目から下切りました・・・(涙)

 

 

この作業を後回・・・

もうやりたくないけど、やらないわけにはいかないので

大絶叫しながら全部やり切りました。

 

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らくだ丸

相当怖かったみたいで、ごぼ子から電話がかかってきたんだけど本当に大絶叫。(笑)まめ子も笑っていました。

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ごぼ子

笑いごとじゃないよ・・・

 

 

 

調理開始

するめいかの姿焼き

まずは当日の夕飯から!

初めはシンプルに食べたいなと思って姿焼きにしました。

 

これはもう余裕。

2杯の胴体に1㎝くらいずつ両面に切り込みを入れて焼くだけです。


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ごぼ子

うん、うん、いい感じ!!!この後、酒、みりん、砂糖、醤油で味付けして・・・。お祭りの匂いがする~!

 

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完成~!

 

 

 

イカの塩辛

こちらは1杯丸ごと使います。

姿焼きのゲソも1杯分入れて作ってみます。

 

胴体と傘の部分の皮をクッキングペーパーでぺろーんと剥いて

ゲソの吸盤を包丁の背でこそげ取って

ワタに塩ぱらーとたくさんまぶして

クッキングペーパーでそれぞれ包んで

冷蔵庫で一晩寝かせます。


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翌日また大絶叫です。

 

ワタを絞り出す作業が待っていました。

 

まずは胴と傘の部分とゲソを切ります。

そしたらワタの端をちょっきん。

菜箸で絞り出します。

 

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ごぼ子

ぎゃーーーーーーー!!!!

 

 

一つワタ絞るのに大騒ぎ。

 

塩、酒、みりんも投入してまぜまぜ。

冷蔵庫でもう一日寝かせます。

 

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ごぼ子

これで美味しくなかったらとんでもなくへこむなあ・・・

 

 

結果は・・・

めっちゃ美味しい!!!!!

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らくだ丸

これめっちゃ美味しいじゃん!!!頑張ってよかったね。お店で出せるよ!

 

 

やったーー!!!

勿体ないので少しずつちびちび食べてください。

 

 

 

 

するめいかのワタパスタ

買った翌日のお昼です。

 

残りのワタも無駄にしないようにパスタにします。

姿焼きのゲソと冷凍したイカのゲソもおすそ分けしてもらいます。

 

ニンニクをたっぷり炒めてゲソ投入。

 

一旦火を止めてまたワタを絞り出す・・・

 

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ごぼ子

もうやりたくないよーーーー。ぎゃーーーーー!!!!

 

5回もやれば慣れるかと思いきや全く慣れません。

もはやお馴染みの大絶叫。

恒例行事です。

 

 

再び火をつけて、牛乳をいい感じに入れて塩振ってソース完成。


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ごぼ子

これ本当に美味しいのかな・・・。一番心配。

 

茹でたパスタを投入して絡めて完成~!


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お皿に盛って、粗挽き胡椒をたっぷりかけます。

 

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ごぼ子

どう!?

 

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らくだ丸

やんば!!!うまああああ!!!一人700円は出す!

 

予想外の美味しさにびっくりです。

 

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らくだ丸

半年に一回やってほしい!

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ごぼ子

・・・・・・。

 

 

 

するめいかと大根の煮物

冷凍保存しておいたイカを使用しました。

下処理をした後、胴体部分(2杯分)を輪切りにして

ジップロックで冷凍保存しておきました。 

使用する時は料理する前に冷蔵庫に移しておけばOKです。

 

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大根を好きな大きさに切って、だし汁たっぷり・酒・醤油・砂糖を入れてお鍋でするめいかと大根をぐつぐつ煮て、アクが出てきたら取って、大根が柔らかくなったら完成。

 

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ごぼ子

染み染みで美味しくできました!!!

 

 

 

 

イカの旬の時期っていつ?

半年に一回と言われてしまったので

安かったってことは今が旬なんじゃないか?と反論しようと思って調べたら

まさかの「一年中美味しく食べられる魚介」でした(笑)

 

それでも一応、最も美味しい時期は存在して

5~9月らしいのですが、十分長いですね・・・。

 

今しか旬じゃないからで言い訳はできませんでした。

 

 

 

最後に

何はともあれ、とっても美味しかったので大成功でした。

400円で4品作れるのだから、単純計算して1品100円

きっと節約になってますよね?

 

でも、もうやりたくないです(笑)

魚もろくにさばけないのに、レベル高すぎました。

まずは鯵とか秋刀魚から出直そうと思います。

 

後、やっぱり生ごみが凄い匂いなことと

キッチンペーパーをたくさん使うところが気になりました。

 

  

これから始めてイカに挑戦する人に是非見てほしいです。

さばき方を検索するとすごく簡単そうに書いてあるんです。

慣れている方はいいかもしれませんが

初心者にはなかなかのインパクトでした(笑)

覚悟してやった方がいいと思います。

 

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ごぼ子

でも本当に美味しかったから頑張る価値はありました!!!